Dinner Menu / ディナーメニュー

 ※メニューは例です。予告なく変更することがあります。


  Les Entrées 前菜

 

   Soupe du jour

    本日のスープ       

   Brandade parmentière gratinée en petit pot

    鱈のブランダード 小さなグラタン仕立て

   Fricassée de cêpes,gnocchi de patate douce

    フランス産セップ茸のフリカッセ

         サツマイモのニョッキ添え(+¥1,575)

          Boudin de pintade,salade de lentilles aux pommes

    ホロホロ鶏のブーダンブラン(なめらかソーセージ)

              レンズ豆とリンゴのサラダ

          Ballotine de caille en salade aux noix

    ウズラのバロティーヌ くるみ風味のサラダ

   Ratatouille,mergueze maison et oeuf poché

      ラタトゥイユと自家製メルゲーズ(仔羊の腸詰め 半熟卵添え)    

   Fricassée d'Escargots au vin blanc et aux champignon 

             エスカルゴとキノコのクリーム煮込み

 

 

 

   Le Poisson 魚料理(主菜としてお選びいただけます)

 

   Poisson du jour

    本日の鮮魚のポワレ  

 

 

 

   Les Viandes 肉料理(主菜としてお選びいただけます)

   

   Croquette de pied de porc, choucroute          

    豚足のコロッケ シュークルート添え

     Pâté choud de porc 

      フォアグラ入り豚肉のパテ パイ包み焼き 

     Porc braisé aux casiss, purée de céleri rave   

     豚バラ肉のカシス煮込み 根セロリのピューレ添え

         Carré d'agneau rôti aux herbes, gratin dauphinois

     仔羊背肉のロースト 香草風味

              ジャガイモのグラタン添え

     Souris d'agneau braisé à la persillade  

     仔羊スネ肉の煮込み ペルシャード仕立て

              白隠元豆の煮込み添え 

         Confit de canard challande 

       シャラン産エトゥフェ鴨もも肉のコンフィ

         Joue de bœuf braisée au vin rouge

     牛頰肉の赤ワイン煮込み

        

   ジビエ入荷しました

 

         Cuissot de chevreuil rôti

       蝦夷鹿のロースト 胡椒風味の赤ワインソース(+¥1,050)

         Col vert rôti

     青首鴨のロースト 内臓入りサルミソース 1/2羽 (+¥2,100)

         Perdreau rouge rôti 

     山ウズラのロースト キャベツ添え 1羽 (+¥2,100) 

        

 

 

 

    Les Fromages フランス産チーズ

 

   デザートの前にチーズはいかがでしょうか?  

     食後にご案内いたします。

         1piéce ¥630~ 盛り合わせ¥1470~

                           (コースには含まれておりません)

 

 

 

 

  Les Desserts デザート

 

         Crème brûlée à l'orange

    オレンジ風味のクレームブリュレ

         ほんの少しのオレンジリキュール風味です

         Nougat glacé

    ヌガーグラッセ フランボワーズのクーリ添え

         ナッツのキャラメリゼとドライフルーツ入りムースの氷菓

         Crumble à la rhubarbe

    ルバーブのクランブル

     ルバーブのフランの上にそぼろ状のクッキーをのせて焼き上げました

         Mousse au chocolat

    チョコレートのムース

         フランス人はみんな大好き! 

         Moelleux au chocolat

    モワルー オ ショコラ(25分かかります)

           焼きたてとろけるガトーショコラ

         Tarte du joue

    本日のタルト

       ご案内いたします       

         Glaces et sorbets

    アイスクリームとシャーベット

         バニラアイス、蜂蜜キャラメルアイス、本日のシャーベット  

 

 

 

 

   Café ,Thé ou Infusion 食後のお飲物   

 

     コーヒー、エスプレッソ、紅茶、ハーブティー